欢迎访问青岛青康餐饮管理有限公司官方网站
青岛青康微信
0532-87751088 132-5558-0963
青岛青康餐饮管理有限公司

你知道2020年食堂承包的六大管理制度吗?

2020-03-28

一、信息管理
信息管理作为质量管理的重要组成部分,贯穿于日常工作管理之中。如果销售信息将提供重要依据的调整,更新,研究和开发板,客户建议和意见将提供有针对性的依据服务质量和产品质量的控制和调整,市场信息的供给和需求将提供采购量基础上,推广、促销价格、季节性或季节性促销,库存信息将库存数量和库存质量。公司建立了有效的信息收集和分析机制,能够实现对服务质量、进口质量、客户满意度、采购、销售、仓储的全面控制,能够准确、及时地调整经营和营销策略。

二、人事管理
公司的发展离不开员工。公司非常重视团队精神、技能和责任感的培养。加强员工的现场责任制,严格检查。定期进行员工满意度调查和客户沟通,辅以富竞争力的薪酬保障,对表现突出的员工不吝在物质上和精神上加以激励,面对于有关品行、道德方面的错误则严惩不怠,厨房管理也做到定人、定岗、定责任,本着谁使用,谁负责的原则,公司稽查人员根据责任制原则定期进行监督检查,并实施奖励制度奖优罚劣。充分调动每个人才的积极性。完善公司的管理制度,促进员工的健康成长,加强对员工的科学管理。

三、采购与仓储管理
公司拥有高素质的销售和检验人员,具有良好的职业道德和职业素质。销售人员熟悉食品的规格和质量,了解进货价格之间的会计关系,了解进货市场,检验人员有丰富的食品知识,能准确指出数量,检验质量,核算价格,控制成本,提高利润。选择供应商和公司暂时与无公害蔬菜基地和标准屠宰场合作,确保市场食品的新鲜、卫生和合理的价格。制定严格的营销验收制度,明确营销人员、检验人员的职责和权限以及食品原材料的质量标准,认真负责,定期监督。
☆采购:公司拥有专业的销售人员。
☆运输:使用专用卡车,确保及时、按需运输。
☆储存:严格按照生鲜、熟透、半成品、肉类、蔬菜和食品的特点储存,并对熟食进行每天48小时的采样和储存,定期清洗储存工具,进行消毒清理。

四、健康及安全管理
定期邀请专业讲师向厨房员工“传授”食品安全生产知识
并由卫生防疫部门负责培训合格人员完成。
食品卫生是通过在销售过程中和使用前的反复检查来确保的。
操作工作服、口罩、鞋、帽、卫生手套,不化妆。操作员持有由卫生署签发的个人健康证明书。容器管理:一次清洗,两次通过,三次清洁,四次消毒,五次严格管理,定期抽查。操作流程:严格按照生产规定和规范,有序完成工作。场所卫生:工作台每天需使用消毒剂、自来水清洗、工作场所防蝇、防火、防鼠、餐后用拖把清洗。
并定期组织名厨交流、学习、收藏员工欢迎菜肴。

五、菜色管理
☆菜色管理是本公司考核合格的专业餐饮人员和厨师所要达到的。
☆定期送去学习,不断提高,不时创新。
定期收集和解决员工的意见和建议。每项意见或建议均应以书面答复。

六、设备及安全管理
每半个月对主要设备进行检查、测试和维护。配备专职消防安全人员,对用电安全进行监督、保护、检查,保证阀门的正常使用。对现场人员的消防知识和灭火器的使用进行检查且合格才可以。

相关推荐

友情链接

青岛食堂托管   青岛钢筋连接套筒   烟台苹果蒸馏酒   青岛太阳能工程   青岛城阳地板革批发   青岛塑胶地板   青岛展会设计   数码喷墨标签印刷机   青岛钢丝绳   青岛空气能工程   青岛空运   青岛模具钢

  • 联系我们  contact us

  • 联系电话:0532-87751088 0532-84711777

  • 企业邮箱:qingkangfood@163.com

  • 公司地址:青岛市城阳区夏庄街道铁骑山路与天风北路交叉口东300米

青岛青康微信

Copyright 2018 青岛青康餐饮管理有限公司 版权所有

青岛青康,青岛青康餐饮,青岛食堂承包,青岛工厂食堂托管,青岛食堂托管,青岛餐饮外包

迅诺网络青岛青康餐饮青岛福青机电青岛志源装饰青岛福启源青岛信辉五金青岛福盛德青岛皇明太阳能青岛鲁峰气体