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食堂承包控制浪费和消毒管理制度方法

2019-09-10

在食堂常见的的就是浪费现象,还有就是是食堂的卫生问题一直是人们关注的食堂焦点。那如何杜绝食堂浪费现象和不卫生情况的出现呢?下面我们就来看一下青岛青康是如何做的。
 
一.如何控制浪费
1. 从采购货品的质量入手,减少损耗和不必要的浪费。
2. 有专门的采购小组,保证菜品的新鲜和质量以及口味。
3. 依照前一天的餐厅就餐量来支座今天的饭菜量,实际吃饭人数和预估人数不能超过3%。
4. 根据上线版时间来分批炒作,这样可以有效的控制食堂承包的食材用量。
5. 在食堂里张贴节约用餐,杜绝浪费,的广告语,提醒人们节约的精神。
6. 可派管理人员从侧面监督食物浪费的现象。
二.消毒管理
1. 冰箱的清洁消毒要有专门的人去负责,定期消毒,清洗。
2. 专管人员必须每天在上班之前检查仪器设备是否运转正常并做好记录。
3. 半个月要进行化霜,清洗,消毒一次,消毒步骤如下:
(1)进行彻底化霜,清除冰霜
(2)用洗洁精将冰箱内外擦洗一遍
(3)再用清水擦洗一遍
(4)最后用巴斯消毒液擦洗一遍
注意事项:
食堂承包的厨师应选择当地的厨子,当地人更了解当地人的口味。食堂承包食堂从业人员要经过培训之后才能上岗。食堂浪费现象需要食堂承包和厂方两者之间共同努力进行监督。
节约是中华传统美德,我们要从自身做起,杜绝铺张浪费。

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