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夏季食品卫生小知识

2019-08-10

在夏天,温度高,湿度高,微生物很容易生长和繁殖,食物容易腐败,食物中毒和肠道传染病和频繁的很高,根据夏季食品安全的特点,为了保护公众饮食卫生,防止食物中毒的发生,青岛食堂托管的小编提醒大家应该注意以下几点:
应该注意食品的购买
回答选择存储的正常市场条件更好,符合卫生要求,超市,市场,想买感觉器官正常的食品或食品原料,观察是否新鲜,是否在有效期,包装是否完整和破损,有无肿块(袋上升,脂肪听)等现象。特别是需要冷藏或冷冻的食品,要看它是否符合相应的条件(一般冷藏温度为0-4℃,冷冻温度为-18℃以下)。
夏天要特别注意食物的保存
需要冷藏或冷冻的食物应在购买后尽快放入冰箱,以免因在室温下放置时间过长而变质。贮存食物时,冰箱不宜过满,应定期除霜。蔬菜、水果应冷藏新鲜食品,生肉、生鱼片等分开保存。罐头食品、瓶装食品、罐头食品、利乐包装、真空食品等,已准备好使用,打开后应及时冷藏。
在室温下存放熟食不超过2小时;剩菜应及时冷藏。冷藏时最好用保鲜膜包裹,冷藏时间不得超过24小时。在重复使用前应彻底加热,并确保在食用前没有变质。
食物的准备应该是干净卫生的
配料要清洗干净,切菜和上菜的刀架和餐具要分开。用火煮熟的食物应煮透;凉菜要吃的时候做,可以适当的加生蒜或醋消毒。避免或限制生海鲜。科学加工食品:富含蛋白质,如肉类、蛋类及蛋类制品、水产品等。四季豆制品搅拌均匀,煮熟,焖透;加工过的熟食应在2小时内食用,2小时以上食用,食用前应充分加热;不吃或少吃生水产品;加工凉拌卷心菜的蔬菜和水果必须清洗干净并消毒,现在就吃。
你应该注意外出就餐
外出就餐应选择持牌餐饮服务单位并索取发票或收据,建议选择食品安全动态评级较高的餐饮单位。烧烤食品的原料储存条件不当容易腐败,烧烤加工过程中可形成苯并芘等有害物质,建议食用时要小心,尤其是没有烧烤许可证的商贩不要食用。同时,旅游时注意身体健康,用餐时尽量使用公共筷子,提倡分餐。用餐时应注意辨别食物是否变质,是否有异物,不要吃禁止食用的食物,不要吃沙拉,不要暴饮暴食。
养成良好的个人卫生习惯
我们应该注意环境卫生、食品卫生和个人卫生。注意家居室内外清洁。不喝生水,不吃生冷食品,饭前饭后洗手,保持室内空气流通。
正确处理突发事件
减少或避免集体聚餐,避免举行超出接待能力的聚餐。消费者在餐厅就餐时发现食品卫生问题,应立即停止食用可疑食品,对存在食品安全隐患的食品进行保管,并立即与餐厅负责人协商或向食品药品监督管理部门报告;收集消费单据、发票等相关证据;消费者如在进食时感到腹痛及不适,并怀疑有其他食物中毒症状,应尽快就医。餐饮经营者发现疑似食物中毒事件,应当尽快组织处理,并报告当地有关部门,及时处理和调查。如果消费者外出就餐或外出就餐感到不舒服,应立即就医。

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