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先有白酒还是先有啤酒?

2019-02-22

中国的酒文化历史悠久至今还有“喜酒”、“满月酒”、“庆功酒”一说与酒相关的典故数不胜数如青梅煮酒论英雄、杯酒释兵权……看来肚子里没点墨水还真不好意思喝酒了呢!

沾着酒香的历史,就问你醉不醉
中国是世界上酿酒历史最古老、酒业生产最发达的国家之一,古代酒业的发展经历了几个标志性阶段:
1、公元前7000至前5000年,中国传统酒的启蒙期。酿酒的主要形式是利用发酵的谷物泡水制酒,受生产力的限制,酒主要作为祭祀、庆典等的用品。
2、夏朝到公元前221年,中国酿酒业最初成长的阶段。开始用酒曲发酵酿酒,并创造了“古遗六法”,使中国成为最早开始酿造曲酒的国家。
3、公元前221年至1000年,我国传统酒的成熟期。新车酒、兰陵美酒等开始涌现,黄酒、果酒、药酒等酒品也有发展;同时,随着贸易发展,中西方酒文化得以互相渗透。
4、1000年至1840年,我国传统酒的提高时期。西方的酿酒技术传入中国,白酒得以诞生,与黄酒、果酒、葡萄酒、药酒竞相发展。
5、西方殖民的进入中国后,为适应自身需要,殖民者引进西方技术生产的啤酒和葡萄酒。1900年,俄国人最先在哈尔滨开办啤酒厂;1905年,南洋华侨在山东烟台开办“张裕葡萄酒公司”。其后北京、天津、青岛、太原也相继建立了葡萄酒厂。中华人民共和国成立以后,我国酒业生产迅速增长,酒类市场千姿百态。
种类超多,哪个是你的菜?
比起古人,现代人“煮酒”的花样可多着呢,按照国家标准《饮料酒分类》(GB/T 17204-2008),大致可分为三大类:发酵酒、蒸馏酒和配制酒。
发酵酒以粮谷、水果、乳类等为主要原料,经发酵或部分发酵酿制而成。啤酒、葡萄酒、果酒(发酵型)、黄酒、奶酒(发酵型)都属于这一类。其中,奶酒是独具特色的民族酒;黄酒则是我国特有的品种。
蒸馏酒是以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料,经发酵、蒸馏、勾兑而成,包括白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、杜松子酒(金酒)等。
配制酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基,加入可食用或药食两用的辅料或食品添加剂,进行调配、混合或再加工制成的、已改变了其原酒基风格的饮料酒。16年大火的“断片酒”就属于配制酒。
其实,酒的分类远没有这么简单。比如发酵酒中的啤酒,按灭菌方式,又可以继续分为熟、生、鲜啤酒;按色度可分为淡色、浓色、黑色啤酒等。爱学习的小伙伴可以自行翻阅标准了解哈。 
虽说古代与现代酒大不相同,但基本的酒德是不会变的。中华酒文化强调“勿强饮”,主张“刚制于酒”,饮酒要有节制、不要动不动就劝人喝酒。青岛食堂承包提醒您,小酌怡情,豪饮伤身,本来就不能喝酒的朋友就别强求了。

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